現代のお米の研ぎ方のコツ！これまでのやり方はNGかも？

お米を美味しくするための「正しい研ぎ方」、気になりませんか？

時代とともに進化する精米技術により、昔ながらの方法（泡立て器を使ったり、ザルを使ったり）が見直されています。

たった少しの工夫で、ごはんの味わいが格段に向上するかもしれません。

この記事では、現代に合ったお米の研ぎ方を紹介し、解説します。さあ、あなたも今日から、より美味しいご飯を楽しんでみませんか？

もしかして、あなたのお米の研ぎ方は時代遅れ？

最近、長年行ってきた米の研ぎ方に疑問を感じるようになりました。

そこで、新米をもっと美味しく食べるための方法を調べてみたので、今回の記事でお伝えしようと思います。

今回紹介するやり方の要点は以下の通りです。

透明になるまで研ぐ必要はない

私は母から「お米は水が透明になるまでしっかりと研ぐべき」と教わってきましたが、現代の精米技術の向上により、その必要はなくなりました。

最新の精米機は高性能で、お米の粒が均一でふっくらしているため、水が透明になるまで洗い続けると、お米の品質を損ねることがあるんですね。

私が以前行っていたザルで激しく研ぐ方法も、実はお米の質を下げてしまうとか。

その結果、お米の粒が割れたり、表面が過剰に削れてしまい、粘りが強くて味のないご飯になりがちです。

新米の水加減に関する誤解

水の量に関する疑問もありますね。

一般的には、新米の場合は水を少なめにするべきだとされていますが、これも実は正しくないようです。

現代のお米は粒内の水分量が約15％に設定されているため、新米だからといって特別に水加減を変える必要はないみたいですね。

しかし、炊き上がりが柔らかすぎると感じる場合は、水の量を少し減らして調整するのも一つの方法です。

浸水時間は最大2時間が理想

新米はその新鮮さから、水に長時間浸しておくと過剰に柔らかくなってしまうことがあります。

ですので、お米を水に浸す時間は最長でも2時間が適切ですね。

お米を洗った後は、すぐに炊飯器に移して調理を始めるのが良いでしょう。

タイマー使用時は9時間以内を目安に

忙しい朝、お米を研いでタイマーをセットしてから出勤するのが一般的ですが、タイマーで炊飯する際は9時間以内が望ましいとされています。

やっぱりお米は新鮮な水で炊きたいですよね。

もし9時間を超えそうな場合は、朝起きてからすぐに米を洗い、早炊きで炊くことをお勧めします。

この方法で炊いたご飯は、予想以上に美味しく仕上がるので、ぜひ試してみてください。

最初の水質に注意

最初のすすぎ水は、お米が一番水を吸収しやすいタイミングです。
そのため、新鮮で冷たい水を使うと良いですね。

水道水でも大丈夫ですが、できるだけ不純物の少ない水を使うことで、仕上がりがきれいで雑味の少ないご飯になります。

最初のすすぎは手早く行う

はじめの米研ぎはできるだけ手早く行い、すぐに水を捨てるようにします。

これは、デンプンが表面に残るのを防ぐためです。

こうすることで、お米のヌカ臭さを減らすことができるんですね。

優しく研ぐ

お米をゴシゴシ力を入れて研ぐのではなく、優しくお米をすり合わせるようにして行うのが理想です。

これにより、お米の表面を傷つけたり割れたりすることなくヌカを取り除くことができます。

ふっくらとした炊き上がりを期待できますよ。

お米を浸水させた後は水を切る

浸水した後は、お米に残った余分な水をしっかりと切りましょう。

その後、炊飯器に炊飯用の水を加えると良いです。

こうすることで、水分量がより正確になり、ムラなく炊き上がるため、理想的な食感に仕上がります。

炊き上がり後の蒸らし時間を大切に

炊飯が終了したら、最低でも10分間の蒸らし時間を取ることが大切です。

この蒸らしの時間を食らえることで、お米全体に水分が均一に行き渡り、ふっくらとした仕上がりになるんですね。

また、蒸らし後にしゃもじで優しく混ぜると、さらにご飯の食感が良くなります。

小さな変化でご飯が美味しくなる

毎日ご飯を用意する身としては、家族から「ご飯が美味しいね」という言葉を聞けたら、心が弾みますよね。

「最近、そんな言葉聞いてないな」と感じたら、お米の研ぎ方を見直してみるのもいいかもしれません。

昔ながらの方法から新しいやり方に変えるのに抵抗を感じることもあるかもしれませんが、一度新しい技術や方法を試す価値はあるのかなと思います。

ぜひこの機会に、新しい米の研ぎ方を試してみてください。驚くような変化を体験できるかもしれません。

まとめ

以下は、美味しいお米を食べるための研ぎ方についてのポイントです。

新米の季節は、これらの新しいテクニックを試すのに最適な時期ですね。家族に喜ばれる美味しいご飯を目指しましょう。

よかったら、新しい洗米法を試してみて、その違いを実感してみてください。

最後までご覧いただき、ありがとうございました！